Взятие яичницей

Яичница - вот с чего должен начинать свой день уважающий себя мужчина. Утром встал, пожарил яичницу - и порядок. Это вам не мюсли (произнесите слово "мюсли" три раза, и уже станет противно), не расхлябанный бутерброд, не манная каша, не мятый творожный сырок. Яичницу нельзя перехватить на бегу, ее нельзя приготовить абы как. Яичница - это символ стабильности, уважения к себе и своему времени.

Почему-то считается, что яичница - завтрак холостяка. Дескать, кулинарных способностей хватает только на то, чтобы яйца разбить. Это полная ерунда, скажу я вам. Правда в том, что каждый мужчина должен сам себе жарить яичницу, не доверяя этот процесс никому. Особенно - женщинам, особенно - женам.

В яичнице, приготовленной другими, всегда что-то не так. Я несколько раз ставил на себе ужасные, нечеловеческие эксперименты, заказывая в кафе и ресторанах яичницу. На принесенное было больно смотреть, а есть - решительно невозможно. Яичница для общепита стала недостижимым, мистическим блюдом. Судите сами. В любом приличном ресторане вам мастерски приготовят седло барашка в соусе из трюфелей или утку по-пекински. Но попросите у них две порции яичницы. Ставлю доллар против рубля, что в одной тарелке будет пережаренная углеродистая субстанция, в другой - сырая желеобразная масса, мимолетно знакомая с огнем плиты. О соли я и не говорю.

Яичница, любимая мною с детства, пробудила во мне дух естествоиспытателя и экспериментатора. Я начал искать свой рецепт. Я бросал на жар сковородки буквально все, что попадалось под руку в холодильнике. Результаты таких кулинарных опытов вдохновляли меня на новые эксперименты. Правда, единственное, от чего предостерегаю читателя: не стоит вместе с яйцами жарить селедку и консервы, даже открытые.

А вот одну девушку я покорил своей яичницей. Мы познакомились в какой-то компании, была шумная вечеринка, после которой она оказлась у меня в гостях. Стояла тихая ночь, капли дождя мерно барабанили по оконному стеклу. Я читал ей стихи, пел под гитару, и, как мне казалось тогда, был очень артистичен, поэтичен и необыкновенен. Дальше я рассказывать не буду, замечу лишь, что к восходу солнца я чувствовал себя казановой-стахановцем и чемпионом мира. Я ощущал Триумф - с большой буквы. Я был уверен, что она покорена.

Однако ж, друзья мои, утром выяснилось, что все мои поэтические и прочие экзерсисы не произвели на нее ни малейшего впечатления. По-настоящему я завоевал сердце этой дивы с острыми как нож ресницами, грацией  горной лани, и улыбкой “мисс Вселенная” - короче, сердце этой красавицы пало к моим ногам, когда я собственноручно пожарил ей на завтрак яичницу по моему секретному рецепту.

Владейте! Жарится на медленном огне крупно порезанный лук до золотистого цвета. По окружности сковороды проделываются ямки в слое лука (три или четыре, в зависимости от размеров сковороды) и разбивают в них яйца - так, чтобы получились неслипшиеся "глазки". Затем всю поверхность покрывают листовым сыром (желательно просто солоноватым, без прочих вкусовых добавок) в полтора-два слоя после чего обильно покрывают все это легко растапливаемым (не образующим комки под действием температуры) майонезом.  Накрыть крышкой - и все. Минут через 5-7 огонь под сковородой выключить и еще четврть часа не трогать – дать этому «пирогу» подняться.

Подают это великолепие с порезанными и охлажденными, заранее слегка подсоленными помидорами.

Так о чем это я? После завтрака она влюбилась в меня по уши. На следующий день осталась ночевать у меня дома. Сказала, что хочет позавтракать еще раз. Потом еще и еще. Но женился я в итоге на другой.